Sejam bem-vindos ao ... de Dai para Isie...

segunda-feira, 5 de abril de 2010


Como mensagem de boas vindas, nada melhor do que um texto sobre a Graça - favor feito por Deus sem que o receptor tenha qualquer merecimento:

"Todos nós fomos informados de que a graça deve ser buscada no universo. Mas em nossa loucura humana e nossa visão reduzida imaginamos que a graça divina seja finita... Porém, chega o momento em que nossos olhos são abertos, e vemos e entendemos que a graça é infinita. A graça, meus amigos, não exige nada de nós a não ser que a aguardemos com confiança e a reconheçamos com gratidão."

Que possamos sempre desfrutar da Graça de Deus...


*Extraído de Maravilhosa Graça, por Philip Yancey - Baseado no discurso do General Loewenhielm; A Festa de Babette. 

Feliz Páscoa!

sábado, 3 de abril de 2010


Alguns ovos de Páscoa que fiz no ano passado - todos trufados. Infelizmente, esse ano infelizmente não tive tempo de fazer nenhum... =(

* Esse foi o maior sucesso ... Um lindo coração de 750g. Fiz vários!


* Cada um pesava mais de 1Kg!


* Esse de 750g - Uma banda de maracujá e a outra de limão.


* Essa cesta de chocolate ficou simplesmente linda! Tinha mais de trinta trufas sortidas e o coração acima.


* Torta de Chocolate com cobertura de Ganache.


Na verdade, eu fiz essa torta para o aniversário da minha mãe - para conferir basta olhar a data da foto... Mas, como estamos perto da Páscoa, vale a pena relembrar.

Tradição da Bahia - Xinxim de Frango


Continuando a conversa sobre a nossa tradição... Cá pra nós, não sou amante de peixe... Oh! Que absurdo! Como pode uma gastrônoma não gostar de comer peixe? Bem, gastrônomos entendem de alimentos, mas não necessariamente são apaixonados por tudo que se pode levar à boca. Então, apenas por uma questão de preferência e praticidade, escolhi preparar um delicioso Xinxim de Frango.

Xinxim de Frango

1 Kg de frango já tratado e sem pele (gosto de usar peito, coxa e sobrecoxa)
1 cebola grande
1 colher de sopa de Gengibre ralado
50g de amendoim
50g de castanha
200 ml de leite de coco concentrado (pode ser aquela famosa garrafinha - e olha que tem até uma versão Light)
150 g de camarões previamente descascados e lavados
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
Azeite de Dendê a gosto

- Modo de preparar:

No liquidificador, bater o leite de coco, a cebola, o gengibre, o amendoim, a castanha e os camarões. Reservar o creme obtido.
Numa panela espaçosa, colocar a manteiga para derreter (pôr um pouco de óleo também para evitar que a manteiga queime). Quando a gordura estiver quente, despejar o frango aos poucos para selar a sua carne. Temperar com sal a gosto e, em seguida, despejar o creme reservado.
Quando o frango estiver quase cozido, adicionar o azeite de dendê a gosto.
Deixar cozinhar até o caldo parecer mais grosso.
Por fim, desligue o fogo e se delicie!




Tradição da Bahia - Vatapá de Preguiçoso

sexta-feira, 2 de abril de 2010



Aqui em minha cidade, Salvador, temos por tradição o costume de consumir comida típica no almoço da sexta-feira santa: moqueca, xinxim, vatapá, caruru, feijão de leite, farofa de azeite...


Embora eu saiba que o verdadeiro sentido da festa é celebrar a obra de Deus aqui na terra através de Jesus Cristo - e não exatamente satisfazer as leis do estômago - resolvi fazer um singelo almoço. Como decidi de última hora e não tinha muito tempo para cozinhar, fiz apenas duas preparações - o complemento do almoço ficou por conta da minha mãe, uma cozinheira de mãos cheias!

Vatapá de Preguiçoso


- Ingredientes:

1 garrafinha de 200 ml de leite de coco concentrado (aquele mais famoso!)
500 ml de água morna
150 g de amendoim torrado e descascado
100g de castanha de caju torrada e descascada
10 colheres de sopa (rasas) de farinha de trigo sem fermento
3 cebolas médias
4 colheres de sopa cheias de Gengibre descascado e ralado
350 g de camarões secos previamente descascados e lavados
Azeite de Dendê a gosto
Sal a gosto

- Modo de preparo:

Num liquidificador, adicionar o leite de coco, a água, o amendoim, a castanha, o gengibre, as cebolas, a farinha de trigo e metade dos camarões. Bater tudo, até ficar quase uniforme - se necessário, fazê-lo em duas etapas.

Despejar o creme obtido numa panela funda, acrescentar a outra metade dos camarões inteiros e levar ao fogo. Mexer sempre, de preferência, com uma espátula de polietileno (evite colheres de pau; elas não são apropriadas, pois os poros da madeira são propícios ao acumulo de resíduos e, consequentemente, à multiplicação de bactérias e micro-organismos).

Quando o creme engrossar, adicionar sal e azeite de dendê, a gosto.

Começando a soltar do fundo da panela, o famoso ponto de brigadeiro, seu Vatapá de Preguiçoso estará pronto. Agora, é só servir e correr pro abraço!


Comentário: Chamei essa delícia de Vatapá de Preguiçoso, porque, tradicionalmente, costumamos extrair o leite do próprio coco, através dessas etapas: quebrar, tirar da casca grossa, descascar, lavar, cortar, liquidificar - ou ralar - e coar. Pegar na prateleira do supermercado é bem mais fácil, não acham? 


E ainda dizem que baiano é preguiçoso...




Caldos, Fundos e Molhos

1. Fundo de Frango

 
2. Penne - Massa que vai virar delícia!


3. Caldo de Carne reduzido

 

4. Penne ao molho bechamel



5. Hora de sorrir... (Penne ao molho bechamel, com filé em goulash ao vinho tinto... Hum!)


6. Detalhe: o molho pomodoro, simplesmente, virou por cima da Chef Déa.


7. E para quem pensa que na cozinha tudo são sabores...


Todos temos que lavar pratos, panelas e outras coisinhas mais...

Aula de Frango - Gastronomia Básica



1. Essa foto logo de cara, porque aguça o apetite... Uma massa que estava perfeita!



2. Os cortes do Frango:


Primeira Aula de Carnes - Gastronomia Básica



Verdadeiras delícias!

1. Filé na chapa com ervilha torta branqueada, cenoura em julienne salteada e purê de batata.



2. Agora numa apresentação diferente: filé na chapa, purê de batata, couve refogada e cenoura salteada.


3. Outro ângulo da mesma apresentação.



4. Mais uma apresentação...


Espero que essas apresentações apetitosas tenham inspirado vocês...

Saltimbocca



Saltimbocca significa algo como “pular na boca”. A receita mais original usa a carne de vitela (vitello), que é diferente da chamada Vitellone - a carne do gado com cerca de 3 anos ou mais, e que nunca trabalhou. É uma preparação feita com cortes tipo escalope, finas camadas de carne - como um bife pequeno. Na receita abaixo, farei uma variação, usarei o filet mignon.

Saltimbocca

- Ingredientes:

8 unidades de Escalope
8 fatias pequenas de presunto cru
50g Manteiga
8 Folhas de sálvia
1 xícara de vinho branco seco
Sal

- Modo de preparar:

1. Estender sobre cada escalope uma folha de sálvia e uma fatia do presunto cru.
2. Enrolar cada um dos escalopes e prendê-los com um palitinho.
3. Dourá-los na manteiga dos dois lados rapidamente, depois, banhá-los com o vinho branco.
4. Retirar os saltimbocas e reduzir um pouco o molho - fundo que se encontra na panela.
5. Servi-los regados com o molho.

Rendimento: 8 porções.


Minestrone à Fiorentina - sopa tradicional da Itália

quinta-feira, 1 de abril de 2010



Minestrone é um dos pratos mais conhecidos da gastronomia italiana em todo o mundo. É uma sopa típica do país, substancial e geralmente servida com pães. Existem várias receitas, todas elas com suas particularidades. Algumas com base no caldo de carne, outras não. A receita aqui descrita é considerada uma das mais tradicionais. 

Buono appetito! 
 
Minestrone

1/2 kg de feijão-branco
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 cebolas médias em anéis finos
2 dentes de alho picados
3 alhos-porrós
1/2 repolho médio
2 talos de salsão
2 abobrinhas
1 cenoura
2 tomates maduros
1 xícara (chá) de presunto cru picado
1 ramo de alecrim
1 ramo de manjericão
1 cravo da índia 
Sal 

- Modo de preparar:

1 - Deixar o feijão de molho por uma noite - ou por algumas horas. Escorrer o feijão, cobri-lo com dois litros de água e cozinhá-lo em fogo brando, por duas horas - ou menos, a depender da textura do mesmo.
2 - Passar metade do feijão pela peneira ou liquidificar, e juntar os demais grãos inteiros. Reservar o caldo.
3 - Numa panela funda, fritar no azeite a cebola, os dentes de alho e o presunto;
4 - Misturar os legumes picados, o cravo, o alecrim e o manjericão. Refogar por cerca de cinco minutos.
5 - Acrescentar os tomates passados numa peneira, depois, o feijão e o caldo reservado.
6 - Temperar com o sal e cozinhar por 30 minutos em fogo brando.


Rendimento: 6 porções. 

Dica: Um dos segredos para prepararmos o Minestrone é não colocar todos os ingredientes na panela ao mesmo tempo. Cada legume tem o seu tempo de cozimento. Por isso, entre as adições dos legumes, deixe cada um cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando. 
 

Véspera de Milagre...



Uma palavrinha que me fez agir com fé, não desistindo de algo impossível e conquistando a minha vitória. Descubra no final o que me ocorreu!

Véspera de Milagre 

Véspera de Milagre não é dia de Milagre... Ainda que tudo pareça estar pelo avesso, difícill de organizar, ou impossível de resolver um grande problema, devemos continuar crendo. Afinal, amanhã pode ser o grande dia, e, se desistimos, como ele chegará?


Não desista do seu Milagre hoje; ele pode chegar amanhã...

Minha situação:

Sábado, dia 20 de março de 2010.

Cheguei à faculdade às 8h30 para ter aula sozinha (hehe) - eu e o professor. Algum tempo depois, a coordenadora do curso entrou na sala e expôs a situação: a turma estava apenas com três alunos matriculados e deveria ser excluída. Eu e meus dois colegas teríamos que passar a cursar tal disciplina na sexta-feira à noite. O problema é que isso seria impossível para nós três, devido aos nossos compromissos - trabalho e cursos...


A semana seguinte foi de muita luta para mim... Um dos colegas deu logo um jeitinho de migrar para outra turma e o outro estava fora do Brasil; resultado: fiquei sozinha e sem ter a mínima ideia de como agir!


Como eu tenho aulas durante os três turnos, foi difícil resolver a questão. Enviei muitos e-mails, inclusive para um departamento específico em tratar assuntos de Graduação da própria faculdade - além do meu Colegiado - e, quase todos, foram em vão.


Por fim, na quinta-feira da semana seguinte, antes de ir à aula, finalmente, resolvi cogitar a possibilidade de desistir. Mandei uma mensagem ao colega pedindo desculpas - porque se eu desistisse acabariam as suas "quase nenhuma" chances de vitória - e outra à Coordenadora, praticamente comunicando a derrota.


Então, voltando à minha caixa de entrada, lá estava a resposta que tanto esperava. O departamento consultado havia respondido diretamente ao meu colegiado: a turma deveria ser mantida, mesmo se tivesse apenas um aluno matriculado. Pronto, acabou a véspera do milagre! E olha que eu quase desisti...

Distinção entre a Lei e a Graça



Esse texto faz parte do discurso de um pregador americano, e foi reproduzido por Zuleica Messias - professora do Centro de Treinamento Bíblico Rhema Brasil.

A bíblia nos fala sobre duas alianças: a Aliança da Lei e a Aliança da Graça

- A Lei veio através de Moisés; a Graça veio através de Jesus.
- A Lei foi feita para nos mostrar nossos problemas; a Graça veio para nos dar respostas.
- A Lei nos proíbe de chegar até Deus (um sistema foi estabelecido no qual somente um grupo selecionado poderia se chegar a Ele, e somente um homem poderia entrar no Lugar Santo dos Santos); a Graça rasga o véu da separação e abre as portas para que todos possam estar na presença de Deus.
- A Lei estava continuamente apontando para o pecado do homem; a Graça nos chama do jeito que nós somos.
- A Lei mata com a maldição; a Graça vivifica com a bênção.
- A Lei diz: "faça isso ou morra!"; a Graça diz: "Jesus fez por você, agora, viva!"
- A Lei diz: "faça o seu melhor!"; a Graça diz: "confie e descanse..."
- A Lei condena; a Graça justifica até o pior de todos os homens.
- A Lei diz: "pague o que deve!"; a Graça diz: "Já está pago..."
- A Lei diz: "o salário do pecado é a morte"; a Graça diz: "o dom gratuito de Deus é a vida eterna".
- A Lei diz: "toda alma que pecar, morrerá!"; a Graça diz: "creia, somente, e viva..."
- A Lei revela o pecado do homem; a Graça revela o amor de Deus.
- A Lei traz o conhecimento do pecado; a Graça traz o conhecimento da redenção em Cristo Jesus.
- A Lei traz a necessidade da obediência; a Graça traz o poder para conseguirmos obedecer.
- A Lei nos conduz em escravidão; a Graça nos liberta.
- A Lei gera medo; a Graça gera fé.
- A Lei foi desfeita no Calvário; a Graça, para quem a recebe, durará eternamente;
- A Lei termina com maldição; a Graça termina com bênção.