Tortilla de Patata (Omelete de Batata)

Sem demora, vamos à receita.

Ingredientes:

120 ml de Azeite de Oliva (½ x.c.)

120 ml Óleo vegetal (½ x.c.)

1 Cebola média

6 Batatas médias

6 Ovos inteiros 

Sal q.b. 

Salsinha q.b

Modo de preparar:

• Lavar e sanitizar as hortaliças;

• Picar a salsinha;

• Cortar as batatas e a cebola em rodelas finas;

• Numa frigideira antiaderente de 25 cm de diâmetro, aquecer o óleo e o azeite. Acrescentar a cebola e fritá-las até dourar. Retirá-las e deixá-las escorrer em papel absorvente. Reservar;

• Na mesma frigideira, acrescentar as rodelas das batatas delicadamente e fritá-las até dourar. Retirá-las e deixá-las escorrer em papel absorvente. Reservar;

• Escorrer quase toda gordura da frigideira, manter apenas cerca de três colheres de sopa. Reservar;

• Numa tigela, juntar a cebola e a batata fritas e temperá-las com sal;

• Em outra tigela, colocar os ovos inteiros, juntar uma colher de chá de sal e bater na batedeira elétrica até espumar;

• Acrescentar a mistura da batata e com a cebola aos ovos batidos e mexer delicadamente;

• Colocar a gordura reservada na frigideira e aquecê-la em fogo médio;

• Adicionar a mistura da batata, cebola e ovos e espalhá-la uniformemente na frigideira com auxilio de uma espátula. Cozinhar por cerca de três minutos, sacudindo a frigideira de vez em quando, para evitar que o ovo grude;

• Virar a tortilla sobre um prato quando a parte inferior estiver firme e colocá-la de volta à frigideira com a parte não-cozida para baixo;

• Cozinhar até dourar, decorar com a salsinha picada e servir ainda quente.

Sugestão: antes de servir, ponha um pouco de queijo coalho picado por cima da tortilla e a leve ao forno para gratinar. 

Rendimento: 12 miniporções. 

Fotos do Mise en Place:

Ovos inteiros

Batata chips frita

Cebola frita

Azeite e Óleo

Salsinha picada

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