[Gastronomia] Bolo de Cenoura

Faz tempo que não posto receitas aqui. Por esses dias, fizemos uma festinha com comidas típicas lá na nossa igreja e o bolo de cenoura ficou sob minha responsabilidade. Todo mundo sabe que bolo de cenoura se faz no liquidificador, mas eu não queria fazer um bolo convencional, então criei a minha própria receita. O resultado foi maravilhoso! O bolo ficou super fofinho e bastante úmido. Confiram!

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Bolo de Cenoura

- Ingredientes

Massa:

6 cenouras médias

6 ovos

1 xícara de açúcar cristal

4 xícaras de farinha de trigo com fermento

200 ml de leite de coco

350 g de manteiga com sal

50 g de coco ralado desidratado

Cobertura:

1 lata de leite condensado

4 colheres de achocolatado

1 colher de manteiga

- Modo de preparar

1) Lave, higienize, descasque e corte em cubinhos as cenouras;

2) No liquidificador, ponha os ovos inteiros (gemas sem pele) e as cenouras picadas. Bata por três minutos;

3) Numa tigela, ponha a manteiga e o açúcar. Bata até formar um creme esbranquiçado;

4) Adicione as cenouras e os ovos batidos previamente, misture bem;

5) Alterne a farinha de trigo com o leite de coco;

6) Acrescente o coco ralado, misture e reserve;

7) Unte e enfarinhe uma forma média, retangular ou redonda. Despeje a massa na forma e leve para assar em forno médio (180ºC) preaquecido;

8) Quando o bolo estiver assado, retire do forno e deixe esfriar sobre as grelhas do fogão. Desenforme-o quando estiver de morno a frio e prepare a cobertura;

9) Ponha o leite condensando e o achocolatado numa panela e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar até ficar quase em ponto de brigadeiro. Agregue a manteiga, mexa bem e desligue o fogo;

10) Cubra o bolo com a cobertura e sirva frio ou gelado.

Essa receita ficou muito boa mesmo, vale a pena experimentar!