[Gastronomia] Arroz Schabbach

Sempre digo que cozinhar é uma arte experimental. Não importa se a pessoa nunca cozinhou na vida, com um pouco de bom senso e uma boa receita em mãos, tudo pode dar certo. Então, apresento a vocês o Arroz Schabbach, que foi criado há dois anos, especialmente, para a prova prática de Carnes - Curso de Gastronomia da UFBA. Bem, eu passei com folga na matéria, agora é a vez de vocês. 

Mãos à obra e boa sorte!

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Arroz Schabbach

- Ingredientes

Base do arroz:  

½ xícara das de chá de arroz parboilizado          

2 colheres das de chá de azeite extra virgem

1 Folha de louro              

½ xícara das de chá de água     

Sal q.b.*

Complemento:

               

¼ xícara das de chá de creme de leite fresco

2 colheres das de chá de azeite extra virgem

2 colheres das de sopa de cebola picada

6 unidades de tomate cereja

6 unidades de champignon

3 colheres das de café de queijo gorgonzola

1 folha de sálvia

Salsa picada q.b.

1 raminho de alecrim

Sal q.b.*

- Modo de preparar

1) Lavar e sanitizar as hortaliças;

2) Cozinhar o arroz com água, sal e uma folha de louro até atingir o ponto al dente. Reservar;

3) Cortar a cebola, a sálvia e a salsa à brunoise (cubos pequenos);

4) Cortar os champignons em fatias;

5) Retirar sementes e peles de cinco tomates cereja (concassé). Cortá-los irregularmente;

6) Numa panela, colocar a cebola e com o azeite de oliva até suar;

7) Acrescentar os champignons, depois o tomate;

8) Agregar o arroz previamente cozido;

9) Adicionar o creme de leite;

10) Colocar o queijo gorgonzola;

11) Finalizar com a sálvia e um pouco de salsa;

12) Corrigir o sal;

13) Servir quente, decorado com um tomate cereja e um raminho de alecrim, acompanhando um medalhão suíno ao molho de vinho.

*q.b. Quanto baste.

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