1ª Receita do Projeto de Ateliê Gastronômico I

2ª Receita: 

Cocada mole de Beterraba com Maracujá 

(Conclusão do Projeto de Ateliê Gastronômico I - Maracujá e Beterraba)

Aqui começam as diferenças na composição das receitas; os ingredientes já não aparecem tanto em medidas caseiras. Ah! Balanças e medidores, o que seria de nós, os cozinheiros, sem vocês? 

• Ingredientes para quatro generosas porções:

 

100g de coco fresco ralado

50g de beterraba descascada e ralada

75 ml de polpa de maracujá sem sementes

150g de açúcar cristal

50 ml de leite condensado

300 ml de água

- Modo de preparar: 

Numa panela juntar o coco, a beterraba, o açúcar e a polpa de maracujá.

Levar ao fogo mexendo sempre. Quando o coco estiver quase cozido, acrescentar o leite condensado. Adicionar a água aos poucos, até que a cocada fique cozida e atinja a textura desejada: mole, com um pouco de calda grossa.

Esfriar e servir, preferencialmente, sobre uma fatia de requeijão de corte

- Comentário:

O resultado atingiu as expectativas, sendo o melhor  de todos os testes feitos, pois equilibrou harmoniosamente o sabor dos três principais componentes – coco, maracujá e beterraba.


Segundo a professora, a cocada ficou deliciosa e, para quem não gosta de beterraba, muito parecida com o sabor da goiaba.